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中芯霉番茄事件,吃顿安全的午餐为啥这么难?

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发表于 2018-10-26 03:59:37 |只看该作者 |倒序浏览
每年十万学费,世界500强供应商,却连健康的午餐都没有“中芯霉番茄事件”曝出相当偶然,起因是两个包子。
10月17日,有人在家长群里曝光了孩子们的午餐——
ninja154025444343060.jpg 两个速冻包子、一个巴掌大小的鸭腿、一勺蔬菜、一盒利乐包的纯牛奶……
“孩子正在长身体,每天24元的午餐标准,学校就给吃这些?”
10月19日,学校召开午餐沟通会,家长们提出要去后厨看看,得到了学校和供应商的允许。
然而,在后厨,家长们看到的却是,成筐发霉的番茄、洋葱。
ninja154025445342214.jpg ninja154025446620920.jpg 穿越的食材(拍照当天19日,而检验日期是20日)和贴了遮羞布的过期五香粉(被遮盖有效期为2017年11月2日)。
还有提前三天泡发的黑木耳,粘着洗洁精、葱花和食物残渣的汤碗。
愤慨的家长拍下照片,当即报警。
不过,食堂工作人员说,发霉的食材是送错了地方,也暂无定论确认已经给孩子们食用,有待进一步考察。
如果说食材发霉还可以辩解说是疏于治理,那有意标注未来日期和修改保质期,就是主观上的造假与作恶。
两件事情在性质上完全不同。
中芯国际学校是上海知名的民办小学,每年的学费从数万元到十几万元不等,午餐费也达到了24元,是一般公立学校的两倍。
ninja154025450218405.jpg ninja154025451216956.jpg 这些数字,在霉变的番茄面前显得愈加讽刺。
根据学校的通报情况,为上海中芯学校供餐的是怡乐食,隶属于全球五百强企业康帕斯集团。
康帕斯是国际化学校两大餐饮供应商之一,另一家是索迪斯。
中芯国际学校家委会之所以选择怡乐食,是因为索迪斯作为上海中芯学校的前供餐单位,出问题后,被家委会放弃。
没想到这次康帕斯也沦落了。
高端供应商确实并不象征着绝对的安全,知乎作者Zero Xie就说:
“该企业在上海雇佣的工作人员,月薪在2500-3500之间,压榨员工现象非常严峻。在上海这样的收入,能盼望工作人员好好干活?”
“员工都被压榨成这样,成本操纵只怕愈加变态,那就不奇怪把过期产品继续拿来用了。”
ninja154025453133577.jpeg 目前,学校供应商已经被责令停止供餐除了供应商以外,学校监管责任的缺失也不能忽视。
让中芯家长们心寒的是,自己费尽苦心的挑选了供应商,却在校方的”不作为”监管前化为了泡影。
谁动了孩子们的午餐?包括中芯国际学校,在最近一个多月的时间里,河南、江西、河北、四川等地已发生多起校园食品安全事件。
虽然大多数的学校食堂是合规操作的,但仍然不能对学校食堂食品安全问题掉以轻心。
诚然,就算是被很多人视为“校园午餐榜样”的日本,也不可能做到零事故。
ninja154025459327446.jpg 2017年2月,日本东京都立川市的7所小学爆出集体食物中毒事件但这并不是不作为和推卸责任的理由,良好和规范的制度确实能降低校园食品安全问题发生的概率。
学校食堂为什么频频出问题?很多人将矛头指向当下普遍的市场化运营。
事实情况是,很多学校,尤其是中小学没有场地自建食堂,就算有场地,也不一定有能力经营好食堂。
中小学校食堂是非盈利性质的,而前期的设施、人员投入都是真金白银,仅靠学生餐费和国家补贴是不够的。
所以,学校选择市场化供餐是最事实的。
市场化并不象征着劣质,无论是美国还是英国,都有1/3左右的学校选择将食堂外包给承包商。
ninja154025461163701.jpg 就算是在日本,也因为少子化和成本问题,越来越多的学校选择配餐中心在交给承包商的同时,学校和食药监管部门则要做好选择和监管工作。
在中国台湾地区,学校在选择营养午餐的承包商时,决定是由校内人士、校外的学者专家共同参与的评选委员会做出。
除此之外,台湾学校大多设立了午餐供应委员会,委员会成员其中有超过半数的家长、校长和营养师组成。
委员会每半个月开会一次,不只要审查学校专职营养师提出来的菜单,还要检讨上个周期的餐点能否存在问题。
不只如此,学校还设有由学校家长组成的品管小组,每日都可以随时、不定期进入中央厨房督查午餐制造过程及成分。
而大陆的部分学校,非但没能尽职履责,反而利用学生食堂疯狂牟利,这些年来因而落马被抓的校长,并不鲜见。
ninja154025462952902.jpg 2011年,浙江1个教育局长12个校长收学生餐回扣落马地方行政部门也有责任,不能“民不举官不究”,应该对学校食堂和配餐中心定期检查。
比如日本当地卫生保健机构每年要到配餐中心及配餐室进行2-3次卫生检查;教育行政部门担任营养午餐的人员,也要对辖区的配餐中心及学校配餐室定期检查。
而且,随着技术进步,也可以通过更多手段来监控食堂食品安全。
2017年,教育部就发出通知,鼓舞中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置,实现食品制造实时监控。
而湖北、四川、辽宁、浙江等地的部分学校食堂的后厨已经实现视频监控,并在就餐区以电视直播的方式展现在师生面前。
ninja154025464540380.jpg 让孩子吃得不营养,也是一种不安全除了食品安全问题,中芯学校食堂让家长愤慨的另一个点是,24元的午餐重量不够、营养不足。
尽管只是简单的一蔬一饭,学校午餐的意义却是无远弗届。研究表明,营养餐能够有效改善儿童缺铁性贫血引发的营养问题。
中国疾病预防操纵中心的跟踪监测数据显示,中小学生的贫血率从2012年的17.0%,降低到2013年的14.8%、2014年的13.5%和2015年的7.8%。
北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶长期研究发现,即便轻度贫血也会对儿童身心健康产生不良影响。
比如输氧功能减弱,脑组织慢性缺氧,影响学习效率;干扰神经递质代谢,伤害智力进展,引发行为问题。
但现状是,大多是学生最多只能做到吃得安全,根本做不到吃的有营养,吃的科学。
ninja154025470738688.jpg 西班牙学生餐一项针对北京市3529名家长参与的问卷考察结果显示:
89.3%的家长认为营养午餐对学生成长重要或非常重要,但惟独29.5%的家长对现有营养餐营养状况表示中意。
在营养配搭上,中国真的应该向日本学习一下。
日本《学校给食法》第五条规定:“给食营养需要有专门教职员担任,必需具有营养教师资格证。具有给食实施的必要知识和经验。”
营养师由各都道府县(相当于中国的省级行政单位)聘用,属于都道府县的公务员。
主要工作就是根据儿童成长所需要的热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等等,制定营养菜单。
学校营养师会提前就将下一个月的菜单制定出来,让孩子交给家长参考,以便使家中的饮食尽可能的不要与学校菜单发生重复或者冲突。
学校的菜单一个月内每餐都不会重复,并且会标明每一餐的营养成分、食材的来源与产地等等。
ninja154025471846418.jpg 在中国,北京这样的大城市学校里也开始浮现营养师的身影,但是要求农村学校每校配备一个营养师必定不事实。
其实,地方政府、教育部门可以聘用营养师,针对一个地区的学生来制定菜单,这样既处理了学校不会营养搭配的问题,也不至于负担过重。
不能对学校食堂安全问题太纵容有一个奇怪的现象,在饭店里吃到虫子,可以投诉、曝光,反正是必定不能忍。
而在食堂里吃到虫子,多数时候都默默地夹出去,吃得多了,甚至会成为同学之间开的玩笑和谈资。
的确,相比于饭馆,食堂的价格着实算不上高。
但与低价对应的,应该是就餐环境和口味上的妥协,而不是饮食安全标准上的降低。
澎湃新闻的社论就认为:当下,学校食堂已经成为食品安全的死角。
之所以能成为死角,是因为整个社会对于学校食堂食品安全问题太纵容,它可能构成巨大的安全风险。
而防范食堂食品安全事故,除了之前所说的,事前监管、事后惩戒、按制度操作以外,还不能回避一点,就是人心。
必需要承认,这世界上有些工作确实是要凭良心的,制度都很好,但有时候却防不住人主动作恶。
虽然可以事后惩戒,但那些有问题的食物,已经被孩子们吃进肚子里去了。
正如有评论者所说的:番茄可以烂掉,人心不能。

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沙发
发表于 2018-10-30 00:26:54 |只看该作者
(*^__^*) 嘻嘻……  
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